掌上明珠的做法（粤菜）
掌上明珠做法简单是粤菜菜谱大全的常见菜，不一定要看掌上明珠视频才能学会，但怎么做掌上明珠最好吃，跟着的做法图解来做这道掌上明珠吧 。
掌上明珠的食材和调料：田鸡2个小香菇10来个枸杞1大匙去核红枣8颗葱1根蚝油1大匙盐少许玉米油1大匙料酒1茶匙太白粉1茶匙
教您掌上明珠的家常做法，掌上明珠怎么做好吃1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶
2.鸭掌洗干净 。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了 。）
3.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟
4.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲
5.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋
6.鸭掌上撒少许太白粉
7.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
8.水烧开，把做好的鸭掌放入
9.大火蒸10分钟
10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁
11.把芡汁淋在掌上即可 。鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口
小贴士1.
虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了 。
2.
我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆.
【掌上明珠的做法（粤菜）】
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