超级波尔多究竟“超级”在哪里?

“超级波尔多”(Bordeaux Superieur)这名字乍一听就觉得特别响亮有力,特别有气势,那到底什么是超级波尔多?超级波尔多究竟“超级”在哪里?
一、何为超级波尔多?
超级波尔多与普通的波尔多AOC在产区地域范围上基本是一致的 。之所以称之为超级波尔多,是因为其在葡萄种植和酿造方面需要遵循的法规比后者更为严格 。也就是说,超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多AOC更高的波尔多葡萄酒 。
超级波尔多通常为红葡萄酒,主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制,辅以少量的品丽珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)或马尔贝克(Malbec),成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香,并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息 。比起大多数普通波尔多AOC,其口感更为复杂浓郁 。
超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)为主要原料,有时也会加入一定量的密斯卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)或白梅洛(Merlot Blanc) 。需要注意的是,超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒 。
二、超级波尔多“超级”在哪里?
超级波尔多葡萄酒的“超级”之处主要体现在以下几个方面:
1. 种植密度更高
超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多AOC高,每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤,而后者每公顷只需要种植4,000株即可 。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制,从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄 。
2. 每公顷葡萄园的大产量更低
根据法律规定,超级波尔多葡萄酒每公顷的大产量要比普通波尔多AOC低10%左右 。
3. 葡萄成熟度及法定低酒精度更高
超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收,以确保潜在酒精度不低于10% 。同时,其成酒的酒精度要比普通波尔多AOC高出0.5% 。
【超级波尔多究竟“超级”在哪里?】除此之外,超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的,其中超级波尔多红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年 。

    推荐阅读