清香脆嫩葱油南瓜丝的做法（素食菜谱）
怎么做清香脆嫩葱油南瓜丝好吃？学做清香脆嫩葱油南瓜丝需要哪些食材？为您提供清香脆嫩葱油南瓜丝的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的清香脆嫩葱油南瓜丝 。
不上节目就是好，白天轻松多了，虽然要从9点多坐到下午5点 。从小就不喜欢吃老南瓜，总觉得有点面有点甜，口感不好 。所以也很少做关于老南瓜的菜 。其实我知道，南瓜的营养价值很高，可是没有办法，不喜欢就是不喜欢，有时候在食堂吃饭，看到有蒸的或者煮的老南瓜，为了丰富营养，会强迫自己打一份，吃完所有的菜和饭之后，再慢慢地把老南瓜吃完 。——真心不喜欢啊 。数年前有次去同事家中做客，同事的夫人用小葱清炒了一个老南瓜片，没想到居然那么合自己的口味，清香脆嫩，带着浓郁的葱香 。直到现在，依然不喜欢蒸或煮的老南瓜，但是炒的葱香南瓜却从不拒绝 。
清香脆嫩葱油南瓜丝的主料：老南瓜(适量)清香脆嫩葱油南瓜丝的调料：小葱(适量)盐(适量)白醋(适量)做清香脆嫩葱油南瓜丝所需厨具：【清香脆嫩葱油南瓜丝的做法（素食菜谱）】不粘锅、炒锅
清香脆嫩葱油南瓜丝的做法图解步骤
1.老南瓜去皮去瓤，切成细丝（或者切成薄片也行），放在水里，入一调羹白醋浸泡 。（小窍门：和土豆一样，用水浸泡可以去除南瓜中的淀粉，加入白醋也可以中和淀粉，让南瓜更加脆嫩 。）
2.四至五根小葱洗净切寸段备用 。（想要葱香浓郁就要用小葱，也就是香葱，因为小葱的葱香味更浓 。）
3.锅中入油，小葱段凉油下锅开火，小火慢慢煸出葱香 。（小窍门：凉油下锅可以避免葱段煸糊，正因为是凉油，所以小葱一定要多一点，葱香味也才更浓，南瓜自身的怪味也会被掩盖 。）
4.葱香味浓郁后转大火，倒入沥干水分的南瓜丝快速翻炒 。
5.调入半调羹白醋翻匀，调入盐起锅 。（小窍门：白醋可以防止南瓜丝粘锅，同时让南瓜丝更加清脆，南瓜丝要急火快炒，否则就不脆了 。）
小窍门：Ps:总结一下几个小窍门：1、老南瓜要切成细丝或者薄片，用水浸泡去除淀粉，加入白醋更加脆嫩 。2、小葱葱香味更浓，要多一点，凉油下锅避免葱段煸糊，小火煸出葱香 。3、下入南瓜丝后要大火快炒，调入白醋可以让南瓜丝更加清脆 。
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