椒盐皮皮虾的做法（年夜饭）
本食谱来自【壹的梦想】老师分享的椒盐皮皮虾的做法 ， 所属分类：海鲜、下酒菜、朋友聚餐、年夜饭 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做椒盐皮皮虾好吃？学做椒盐皮皮虾需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的椒盐皮皮虾 。
夏日大排档的当家菜 ， 椒盐皮皮虾自家做 。免去死虾地沟油各式添加剂的危险 ， 安全又卫生 ， 还能做出最适合自己的口味再配上几盘凉菜 ， 酷夏必备 。
做椒盐皮皮虾所需食材：【椒盐皮皮虾的做法（年夜饭）】主料：皮皮虾一斤
辅料：葱适量 ， 姜 ， 蒜 ， 椒盐 ， 黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法步骤：1. 皮皮虾放在清水里洗净 ， 沥干水分 。
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入2/3满的山茶油 ， 大火加热油温至八成热
4. 倒入沥干水的皮皮虾
5. 油炸30s后全部捞出
6. 再开大火 ， 将油温重新加热到八成热
7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8. 锅中留底油 ， 放入葱姜蒜爆香
9. 倒入事先炸好的皮皮虾
10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉 ， 翻炒均匀后即可出锅
温馨提示：1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分 ， 这样能够避免油炸时热油溅出 。2、家里的炉灶火力不够 ， 所以将皮皮虾复炸一次 ， 这样能够做到外酥里嫩 ， 皮皮虾的鲜味充分保留 。3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味 ， 不需要另外放盐 。
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