珍珠豆腐丸子的做法（年夜饭）
本食谱来自【笛子】老师分享的珍珠豆腐丸子的做法 ， 所属分类：豆制品、朋友聚餐、下酒菜、午餐、年夜饭 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做珍珠豆腐丸子好吃？学做珍珠豆腐丸子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的珍珠豆腐丸子 。
做珍珠豆腐丸子所需食材：【珍珠豆腐丸子的做法（年夜饭）】主料：猪肉馅1碗 ， 糯米适量 ， 豆腐1块
辅料：料酒适量 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 香油适量 ， 葱姜适量
珍珠豆腐丸子的做法步骤：1. 糯米淘洗干净后 ， 清水泡发几个小时沥干水分备用
2. 葱姜剁碎后 ， 加入肉馅中 ， 加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐 ， 适量香油 ， 搅拌均匀后腌制15分钟
3. 将豆腐捏碎放入肉馅中 ， 和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀 ， 直到肉馅抱团上劲
4. 用手团一款肉馅 ， 滚成圆形 ， 然后放在糯米里 ， 使肉馅表面粘满糯米粒 ， 取一盘子 ， 盘上刷一层薄油 ， 将做好的丸子放在上面 ， 然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟 ， 关火后焖10分钟
温馨提示：1、糯米一定要事先浸泡 ， 否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬 ， 口感不好2、拌肉馅的时候 ， 不用加水 ， 只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁 ， 还可以减少肉量的摄入 ， 美味更健康 ， 3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好 ， 太多的豆腐 ， 丸子容易散4、拌肉馅的时候 ， 要顺一个方向搅打均匀 ， 肉馅抱团上劲 ， 加入豆腐也不容易散5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶 ， 丸子蒸好后不会黏在盘底 ， 吃的时候轻松 ， 刷碗也轻松
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