米饭杀手：台式卤肉饭的做法（卤酱菜）
本食谱来自【Sylvie玄乐味】老师分享的米饭杀手：台式卤肉饭的做法，所属分类：主食、盖浇饭、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
自从内蒙古朋友送给我很多他们自产的有机大米，就陶醉在大米饭里不能自拔，总是变着法儿的做各种下饭的菜 。要我说，最爱的下饭菜莫过于卤肉卤蛋啦～
做米饭杀手：台式卤肉饭所需食材：主料：五花肉约100g，香菇2朵，红葱头约50g，姜末，蒜末，大料瓣，桂皮，白胡椒粒，冰糖约5-10g，米酒，干贝，味极鲜，老抽，蚝油
米饭杀手：台式卤肉饭的做法步骤：1. 原料，照片里还差一个香菇 。左上角就是红葱头啦 。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦，蛋皮上可以竖直浅浅划一刀，方便进味
2. 红葱头切细 。
3. 姜蒜切末，五花肉切小长条～香菇切丁
4. 香料在这里啦 。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦 。
5. 小火炸红葱头，一定要小火慢炸哦～不时的翻动，让他们受热均匀 。
6. 这个接近尾声啦～炸到金黄变干（里面还有几片没炸好），全部炸好之后捞出沥干油，这个油可是超级香的葱油呀！做葱油拌面，凉拌菜浇汁儿，用处不要太多哦
【米饭杀手：台式卤肉饭的做法（卤酱菜）】7. 在炖锅里放入少许油（我很奢侈的就用了葱油），小火煸炒姜蒜末，出香味儿后，再下入香菇丁 。
8. 下入五花肉和炸好的红葱头，一起翻炒至五花肉变色～出油～
9. 加入足量开水，放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒，再视个人口味加入米酒，味极鲜，老抽，蚝油，冰糖，放进我们煮好的蛋，大火烧开，小火慢炖啦！
10. 这个蛋，一定要用鸡蛋，不要用鹌鹑蛋，因为要切开摆在边上，鹌鹑蛋太小家子气了 。但是鸡蛋那么大，很不好入味，怎么办呢？教大家一个独门秘籍：晚上做卤肉，慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜（汤汁最好能刚刚没过蛋） 。第二天起来收汁！这个肉蛋叫一个入味呀……
11. 收汁留汤，切蛋，浇卤肉，配着饭 。。。
12. 相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦！
13. 软糯浓香，一碗大米饭就能上天了！
14. 谢谢大家的观看！
学习【Sylvie玄乐味】老师分享的食谱——《怎么做米饭杀手：台式卤肉饭好吃》以后，你学会了米饭杀手：台式卤肉饭最正宗的做法吗？
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