卡农酒庄在怎样
卡农酒庄（Chateau Canon）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是产区内的一级B等酒庄 。
卡农酒庄坐落在圣埃美隆的一块高地上，从这里可以俯瞰整个圣埃美隆村 。1760年，雅克·卡农船长（Jacques Kanon）购下这片庄园，当时整个酒庄还只有13公顷 。慢慢地，雅克·卡农开始扩大葡萄园和酒庄的面积，对原有的酒庄架构进行修整，并于1767年修建完成 。不过出人意料的是，仅仅过了10多年，他就把酒庄卖给了波尔多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing） 。
1857年，凡特莫家族将卡农酒庄卖出 。1857 至1919年之间，酒庄多次易主，在多个酒商和酒农之间转手，因此这段时期，卡农酒庄并没有得到太大的发展，甚至无法进入圣埃美隆的主流酒庄之列 。1919 年，福涅尔（Fournier）家族购买了该酒庄 。该家族先后投入大量资金，引进现代化设备，很快建立起酒庄的名声 。其中**的贡献体现在，1980年，福涅尔家族为酒庄打造了全新的大橡木发酵桶，使卡农酒庄的葡萄酒品质有了较为稳定的表现 。但在80年代末左右，酒庄的葡萄藤受到了病菌的袭击，大量老藤葡萄树感染致死，酒庄发展十分不顺 。1996年，酒庄被艾伦·韦特海默（Alain Wertheimer）和赫拉德·韦特海默（Gerard Wertheimer）收购，也就是品品牌香奈儿（Chanel）的持有人——韦特海默兄弟 。在韦特海默家族的管理下，卡农酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑如今已修葺一新 。这座18世纪的庄园在建筑师彼得·马里诺（Peter Marino）的擘画下，以**规格重新装修，这也让该酒庄成为真正意义上的居所 。
关于卡农酒庄名字的由来，似乎一直都有所争议 。从逻辑关系上来说，卡农（Canon）与创始人卡农（Kanon）的发音一致，因此很多人认为该酒庄名字源于雅克·卡农 。但是在购买此片葡萄园之前，凡特莫家族已经在弗龙萨克（Fronsac）拥有了一家名为卡农的酒庄 。因此，如果说是凡特莫家族为了扩充其品牌的影响力而把此片葡萄园也纳入卡龙酒庄麾下也是不无道理的 。
韦特海默家族接管卡农酒庄以后，便立马开始了葡萄重植工作，以改变之前因为疾病和疏忽管理造成葡萄树坏死、葡萄园衰败的状况 。时至今日，在韦特海默家族的励精图治下，卡农酒庄拥有面积达到34公顷的葡萄园，且葡萄园拥有500多年的葡萄种植史 。园内种植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄植株的平均年龄在25年左右，葡萄树种植密度为5,500-6,500株/每公顷 。卡农酒庄葡萄园的土壤相当有特色，其中浅层土壤是黏土和石灰岩，第二层土壤是海星石灰岩，而第三层则是长达30公里的石灰岩地道，葡萄根系从富含石灰岩的土壤中汲取养分 。独特的土壤类型造就了酒庄葡萄酒多层次、清新和优雅的特点 。
卡农酒庄坚持人工管理，采用居由式剪枝法，对葡萄树进行悉心照料，通过手工的方式来采摘葡萄，随后由训练有素的工人精挑细选出优质的葡萄果实，再进行二次分拣 。轻柔去梗后，又将果实置于不锈钢桶中发酵，完成后采用法国橡木桶对葡萄酒进行熟化，既尊重葡萄酒固有的果香，又为其增添香气层次和丰富度 。
【卡农酒庄在怎样】卡农酒庄的酒具有典型的波尔多风格，带有矿物质、成熟黑莓、甘草和胡椒的风味，口感丰满，饮用时需耐心等待其完全释放开来，至少需要10至15年的熟成时间，其价格相当实际，非常值得一试 。
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