凉拌麻辣红油藕片的做法（香菜）
本食谱来自【mature11】老师分享的凉拌麻辣红油藕片的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合 。
怎么做凉拌麻辣红油藕片好吃？学做凉拌麻辣红油藕片需要哪些食材？为您提供凉拌麻辣红油藕片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌麻辣红油藕片 。
嘴馋想吃辣又怕上火？这道菜绝对不会，还能滋阴补血我一直沉迷于川菜的麻辣，看到就欲罢不能 。天热的时候或者北方的冬天暖气太热，让人总想吃点凉拌菜才舒爽 。一提起凉拌菜，当然我想吃辣的，可是又怕上火 。莲藕是非常好的选择了，莲藕属凉性，有滋阴补血的功效，所以有个说法莲藕养人就是这个原因 。正好有了奈瓷套刀，切片刮皮都不用担心，刮的皮薄，刀上不沾污物，大刀切食物不氧化变黑没有金属刀的金属味 。
做凉拌麻辣红油藕片所需食材：主料：莲藕1段，小米辣2个，蒜瓣3个，香菜两根
辅料：红油辣子两大汤匙，藤椒油1勺，香油几滴，麻辣豆豉1／2茶匙，醋2勺，糖1勺，生抽1/2勺，盐1/3调料匙
凉拌麻辣红油藕片的做法步骤：1. 准备食材
2. 莲藕刮皮，奈瓷刮皮刀轻松去皮，刮的皮薄，而且不藏污 。
3. 切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密无菌残留，切莲藕不氧化
4. 小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段
5. 锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟
6. 藕片捞出，过凉水
7. 藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉
8. 最后加入红油辣子、藤椒油、香油
9. 充分拌匀即可装盘
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温馨提示：奈瓷刀是以氧化锆为材料，切菜切水果没有金属味，而且可以防止食物氧化奈瓷刀是奈米级的镜面抛光技术，刀面的致密性好，没有养分的残留，无菌残留，能真正做到不串味 。搭配专利单开刃，切削食材时保护食材组织 。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化 。不锈钢刀，干净、美观，但很不锋利 。铁刀，表面不好看，但会经常出现锈质 。金属刀会释放铁离子，所以与食材中的鞣酸结合成为鞣酸铁，氧化反应 。又因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味 。
【凉拌麻辣红油藕片的做法（香菜）】
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