熘肉段怎么做?

熘肉段


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

材料 Ingredient

猪外脊肉300克,青椒、红椒各10克,鸡蛋1个 。

调料 Spices

葱末、姜末、蒜片各少许,精盐、白糖、白醋各1/2小匙,味精1/3小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克(约耗75克) 。

准备工作 Ready for cooking


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

1 青椒、红椒去蒂和籽,洗净,切成菱形块;鸡蛋磕入碗里打散 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

2 碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

3 猪外脊肉剔去筋膜,洗净,沥去水分,切成菱形小块 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

4 放入碗中,加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀上浆 。

制作步骤 Step by step


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

1 锅中加油烧至七成热,下入猪肉段炸至金黄色,捞出沥油 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

2 锅留底油烧热,下入葱末、姜末、蒜片炝锅 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

3 烹入料酒、白醋,放入青椒块和红椒块煸炒片刻出香味 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

4 再放入炸好的肉段炒匀,烹入调好的芡汁翻熘均匀 。


熘肉段怎么做?
文章插图
文章插图

 

【熘肉段怎么做?】5 淋上香油,用旺火炒至均匀入味,出锅装盘即成 。

    推荐阅读