腌雪里红的方法是什么？
腌制雪里红方法如下：
1.腌制雪里红前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可 。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小 。
2.将晾晒好的雪里红放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减 。
3.然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以 。
4.通常腌制10-20天即可食用 。
另外为了使雪里红不出现烂菜的现象，在腌制雪里红前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制 。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方 。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜 。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色 。
【腌雪里红的方法是什么？】
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