7种蔬菜更适合生吃
在生活中，有些人喜欢生吃蔬菜，但另一些人喜欢在烹饪后吃，生吃蔬菜还是熟的蔬菜更好?事实上，不同种类的蔬菜有不同的食用方式，有些必须煮熟才能食用，而另一些则适合生吃，生吃比煮熟更有营养这里有几种更适合生吃的蔬菜来看看吧!
生菜
生菜脆甜清香爽口，风味别致，有清血、降血糖、利尿通便的功效 。其中的莴苣素稍带苦味，能增进食欲，有镇痛催眠作用 。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰素基因，产生干扰素和抗病毒物质 。
【7种蔬菜更适合生吃】值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏 。因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用 。
包菜
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。另外它含有丰富的“吲哚”类化合物 。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌 。
很多西餐都喜欢生吃卷心菜 。有营养学家指出，卷心菜生吃的食疗保健效果最好，我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁，这样才能更好地吸收卷心菜的营养 。
白菜
同卷心菜一样，生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U，有利于防止消化道溃疡 。并且，多吃新鲜的白菜，对护眼和养颜有利 。
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黄瓜
黄瓜富含维生素C、B族维生素和多种微量元素，如高温加热，容易破坏这些营养物质，故生吃较好 。生吃口感干凉清脆，有助于清热解渴、通水利尿等，是开胃解暑的好选择 。
但黄瓜性属寒凉，生吃时一次不宜吃多 。凡脾胃虚寒，有大便溏泄和肠胃不适、腹痛的人，则不宜生吃黄瓜 。妇女经期前后，尤其要避免生吃黄瓜 。
灯笼椒
灯笼椒也叫甜椒，是非常适合生吃的蔬菜 。它含有丰富维生素C、维生素B及胡萝卜素 。它们是强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症，生吃保健功效更好 。越红的甜椒营养越多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃 。
芹菜
研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗 。
很多人可能不知道，芹菜其实是可以生吃的，而且生吃营养价值及降压效果比熟吃更高 。有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，或者一碟凉拌芹菜，可辅助降压 。
莴笋
莴笋是种营养丰富又爽口的蔬菜 。它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用 。并且，由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用 。
为防止维生素流失，莴笋最好生吃 。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐，且草酸含量极少，如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养 。
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