杜福尔兄弟酒庄建立于什么时间？
杜福尔兄弟酒庄（Maison Dufouleur Freres）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges） ， 是一座历史悠久的家族酒庄 。
公元1596年 ， 杜福尔家族（Dufouleur Family）就开始在勃艮第从事葡萄种植和酿酒工作了 。自此 ， 家族事业一代代传承下来 。400多年后的今天 ， 现任庄主弗朗索瓦·泽维尔·杜福尔（Francois-Xavier Dufouleur）追随其祖祖辈辈的伟大事业 ， 继续酿造优质的葡萄酒 ， 将自家葡萄园的优质风土发扬光大 。杜福尔兄弟酒庄没有繁琐冗杂的教条 ， 也没有生硬死板的管理规则 ， **坚持不变的就是对葡萄酒品质的精益求精 。杜福尔兄弟酒庄的经营哲学是“谦逊” 。面对酒庄葡萄园丰富多样的风土 ， 葡萄种植者一定要做到的就是尊重每块土地的风土特性 ， 而不是过于主观地做出决定 。除此之外 ， 杜福尔兄弟酒庄的谦逊还体现在葡萄酒的酿造上 。酒庄在整个酿造过程中保持小心谨慎的态度 ， 以**程度地呈现出每款葡萄酒独特的风格 。杜福尔家族尊重传统 ， 并且不断追求更好的葡萄园管理方法和葡萄酒酿造技艺 。几百年来 ， 这些葡萄酒的品质就如同印在酒标上的家族名字一样 ， 从未改变 。
杜福尔兄弟酒庄的葡萄园包括自有和租用两种 ， 总面积为5公顷 。园内主要种植了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两个葡萄品种 。在管理葡萄园方面 ， 酒庄秉持着一个简单清晰的哲学：没有优质的葡萄就没有伟大的葡萄酒 。所以 ， 工作人员会特别注意葡萄生长的每一个关键节点 ， 在对的时间做对的事 ， 使得葡萄树能够尽可能产出**的葡萄 。酒庄杜绝使用杀虫剂、化肥和化学除草剂 ， 只适当地使用有机肥料 。酒庄在修剪葡萄藤时也尽量小心 ， 避免过分伤害到葡萄藤而影响其今后的生长 。酒庄还提倡进行绿色采收 ， 以**限度地提高葡萄的品质 。
到了葡萄成熟季 ， 工作人员会在采收前几周监测葡萄的酸度和含糖量 ， 以鉴别其成熟度 ， 然后根据不同的成熟情况分块采收 。采收后的葡萄会立马被放进控温的容器中 ， 并尽可能保证果实的完好 ， 避免汁液的过分流失 。在发酵期间 ， 工作人员会根据发酵的情况进行调温 ， 并且调整淋皮和倒灌的频率 。发酵完成后 ， 葡萄酒会被转移到拱顶酒窖的橡木桶里进行18-24个月的熟成 ， 期间酒窖保持恒温恒湿 。酒泥和葡萄酒一起进行熟化 ， 这时进行的苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）使得葡萄酒更柔和 ， 也提升了其风味的复杂性 。
【杜福尔兄弟酒庄建立于什么时间？】目前 ， 杜福尔兄弟酒庄生产多款红白葡萄酒 ， 例如杜福尔兄弟酒庄（夜圣乔治村）干红葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Nuits-Saint-Georges）和杜福尔兄弟酒庄（普伊-富赛村）干白葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Pouilly-Fuisse）等 。
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