2014年夜菜广东传统美食火腿煲仔饭的做法（热菜菜谱）
怎么做2014年夜菜广东的传统美食满口香的火腿煲仔饭好吃?学做2014年夜菜广东的传统美食满口香的火腿煲仔饭需要哪些食材?为您提供2014年夜菜广东的传统美食满口香的火腿煲仔饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味2014年夜菜广东的传统美食满口香的火腿煲仔饭!
煲仔饭是广东的传统美食 。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟 。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口 。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华 。
【食材】：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量
【做法】：
1：砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上 。
2：将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟 。
3：火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用 。
4：然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟 。
5：最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦 。
6：土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿 。
7：起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可 。
【友情提示】：
1：焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜 。2：焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底 。3：好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮 。4：晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华 。
【2014年夜菜广东传统美食火腿煲仔饭的做法（热菜菜谱）】
推荐阅读
- 手抓饭是什么地方的菜，怎么做？
- 糖醋鲤鱼是什么地方的菜？
- 这些蔬菜让你的肌肤“喝”足水
- 光吃蔬菜能减肥吗？蔬菜吃多少才算合理？
- 杭州酱鸭是什么地方的菜，怎么做？
- 酸菜怎么做 怎么腌制酸菜
- 木须肉的做法家常菜 木须肉的做法与步骤
- 胡椒酸菜炒肥肠怎么做 胡椒酸菜炒肥肠的烹饪方法
- 海参全家福是什么地方的菜，怎么做？
- 豆浆蟹柳蒸水蛋（经典家常粤菜）的做法（小儿营养不良食谱）