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家常酸菜鱼的做法（蒜苗）

本食谱来自【熙熙家的美食厨房】老师分享的家常酸菜鱼的做法 。所属分类：蔬菜, 葱蒜类 ， 需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人过量食用 ， 每天应在60克左右 ， 有可能引起肝病加重 。2、过量食用会影响视力 。3、不可过量食用 ， 否则可能造成肝功能障碍 ， 还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食 。
怎么做家常酸菜鱼好吃？学做家常酸菜鱼需要哪些食材？为您提供家常酸菜鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常酸菜鱼 。
老公和儿子特别喜欢吃酸菜鱼 ， 为了吃到更新鲜的鱼 ， 特意学会了这道菜式给家人 。看到他们满足的模样 ， 换回的是我心底的幸福感 。
做家常酸菜鱼所需食材：主料：草鱼1500g ， 酸菜400g ， 蛋清2个 ， 生姜10g ， 大葱20g ， 花椒5g ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 干红辣椒5-6个 ， 黄豆芽适量 ， 蒜5-6瓣 ， 香菜适量 ， 蒜苗2根 ， 胡椒粉适量
家常酸菜鱼的做法步骤：1. 先处理鱼：将鱼剔除鱼骨 ， 鱼头洗净 。
【家常酸菜鱼的做法（蒜苗）】2. 片出鱼片
3. 处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后 ， 开始用清水冲洗 ， 用手轻轻翻动 ， 连续冲洗三遍 。
4. 冲洗到第三遍的时候 ， 鱼片变得半透明 ， 这样处理过的鱼片入锅后不容易碎 。
5. 清洗好的鱼片加盐、料酒 ， 胡椒粉 ， 蛋清和淀粉抓匀 ， 腌制半个小时左右待用 。
6. 在等待鱼片腌制的过程中 ， 先将干红辣椒切丝 ， 姜切片 ， 蒜瓣切片 。酸菜切成小块 ， 分别将蒜苗和香菜切末 。
7. 起油锅 ， 将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香
8. 再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色
9. 再放入酸菜煸炒一会儿 ， 放水烧开后继续煮15分钟左右 。
10. 放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右
11. 将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内 。
12. 锅内只剩下汤 ， 汤滚开后 ， 开始下鱼片 ， 要单独一片一片的放入 。
13. 待到鱼片成发白 ， 半透明名时即可捞出 ， 时间过长鱼片口感易老 。
14. 将蒜苗末撒在鱼片上 ， 再将汤汁也一并倒入盆中 。另起油锅 ， 油热将花椒和干红辣椒丝炝香后 ， 一起浇在鱼片盆中 ， 最后放香菜末点缀 。
15. 可以开始享受美食了……

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