雪弗莱父子酒庄介绍
【雪弗莱父子酒庄介绍】雪弗莱父子酒庄（Domaine Chevrot et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的马朗日（Maranges）产酒村 ， 是该产酒村内的一座家族式精品酒庄 。
雪弗莱父子酒庄由保罗·雪弗莱（Paul Chevrot）和亨利耶特·雪弗莱（Henriette Chevrot）夫妇共同创建于20世纪初期 。1973年 ， 雪弗莱夫妇的儿子费尔南德·雪弗莱（Fernand Chevrot）及其妻子凯瑟琳·雪弗莱（Catherine Chevrot）继承了酒庄 ， 并将酒庄发展到一定规模 。在这之后 ， 他们的儿子巴勃罗·雪弗莱（Pablo Chervot）和文森特·雪弗莱（Vincent Chervot）又接手了家族产业 ， 成为现任庄主 。巴勃罗和文森特分别在2002年和2007年加入酒庄的管理团队 。兄弟二人分别在完成第戎大学（Bourgogne University）和波尔多大学（Bordeaux University）的学业后 ， 开始周游世界 ， 并在波尔多（Bordeaux）、奥塔哥（Otago）和维也纳（Vienna）等地的多家酒庄工作过 ， 积累了丰富的葡萄种植和酿酒经验 。
雪弗莱父子酒庄共拥有20公顷的葡萄园 ， 这些葡萄园分布在勃艮第的15个子产区和产酒村内 。园内种植的葡萄品种主要为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay） ， 另外还有少量的阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay） 。雪弗莱父子酒庄非常注重生态环境保护 ， 为此 ， 酒庄采取有机方式来管理葡萄园 ， 例如 ， 利用马匹为葡萄园进行除草和松土 ， 并采用人工堆肥为葡萄生长提供养料 。葡萄达到理想成熟度后 ， 雪弗莱父子酒庄会组织员工手工采摘葡萄 。采摘下来的葡萄会用卡车快速运送至酒庄 ， 经筛选、去梗、破皮等工序后 ， 再置入可控温不锈钢发酵罐进行发酵 。完成发酵的葡萄酒大多会置于地下酒窖进行橡木桶陈酿 。雪弗莱父子酒庄的酒窖带有控温设备 ， 可以保证葡萄在适宜、稳定的温度下进行熟成 。
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