桑索酒庄建立于什么时间？
桑索酒庄（Chateau Sansonnet）位于法国波尔多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）这个中世纪小镇的东北方，矗立于石灰石和黏土高地的**点，拥有与所有圣埃美隆列级酒庄一样优质的土壤 。酒庄只有一块园地，面积为7公顷，环绕在酒庄的周围 。
桑索酒庄的历史至少可以追溯到19世纪，当时，它是法国国王路易十八的首相——得卡兹（Decazes）公爵的资产 。如今，这座古老的城堡已经得到重新修复和装饰，呈现出典型的圣埃美隆城堡的优雅风格 。
2009年，玛丽-班内迪特·勒菲弗尔（Marie-Benedicte Lefevere）开始接手管理桑索酒庄 。勒菲弗尔虽然拥有药剂学博士学位，但她感兴趣的还是葡萄酒 。早在孩童时期，她便接触到家族位于波美侯（Pomerol）和圣埃美隆的酒窖，从此，酿酒成了她一生的追求 。她对酿酒抱有雄心壮志，也对自家的酒庄有着深切的爱，为了把桑索酒庄提高到名符其实的**酒庄地位，她矢志不渝，孜孜不倦地奋斗着 。
长久以来，桑索酒庄的葡萄种植比例都是85%的梅洛（Merlot）和15%的品丽珠（Cabernet Franc），但现在，酒庄正在逐步提高品丽珠的种植比例 。为了追求**等的质量，酒庄正在努力对葡萄园进行稳步的转型，转型的重点在于在同一块土地上混合种植不同的葡萄品种，这包括控制葡萄藤的高度和根据葡萄藤的变化和生长来谨慎地调整葡萄园的工作 。
除了对葡萄园进行改造之外，桑索酒庄目前也在对酒庄建筑和酿酒设备进行改良和更新，不仅木桶房和酒窖都得到了彻底的整修，而且还增加了小的圆锥形的不锈钢罐及两个葡萄分拣台 。这些对葡萄的发酵和酿制工作都非常有利 。此外，酒庄用于葡萄酒熟成的酒窖也配备了空调 。
【桑索酒庄建立于什么时间？】桑索酒庄的酿酒方法结合了葡萄园本身的特点 。在采收葡萄之后，先取一部分葡萄进行前发酵和冷冻浸皮，这个过程需要6天，温度严格保持在5℃ 。酒庄拥有的轨道式自动下压发酵罐使得葡萄的发酵过程更为 。在这之后，再进行热浸皮 。然后，葡萄酒在新的法国橡木桶中熟成12至18个月，其中包括了苹果酸-乳酸发酵过程 。这一套独创的酿酒方法由酒庄酿酒师让-菲利普·福特（Jean-Philippe Fort）设计，让-菲利普来自于酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Roland）的团队 。
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