老北京糊肘 老北京糊肘怎么做


1、主料:去骨猪肘子 。
2、辅料:腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油 。
【老北京糊肘 老北京糊肘怎么做】3、将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡 。然后,放到温水里泡
4、30分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色,再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚0.17
5、厘米的薄片,码在盘内;
6、把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀,随肉片一起上桌 。由食者蘸着调料吃 。但调
7、料也可不混合,分别放在小碗内上桌,由食者凭喜好选用 。

    推荐阅读