苏式鲜肉月饼的做法（浙菜）
本食谱来自【泳歌】老师分享的苏式鲜肉月饼的做法，所属分类：月饼、烤箱食谱、下午茶，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
中式甜品中老婆饼，苏式月饼，抹茶酥，牛舌饼可以说绝对能完胜各式西式酥点 。今天这款苏式鲜肉月饼绝对会惊喜到你 。肉月饼和其它月饼相比保质期相对更短些，冷藏保存尽量在三天内吃完 。
做苏式鲜肉月饼所需食材：主料：油皮，低筋面粉200g，糖粉20g，猪油60g，水80g，油酥，低筋面粉135g，猪油67g，饼馅材料，猪肉（肥瘦各一半)200g，炸菜（乌江炸菜)60g，盐1g，姜沫，葱，料酒，黑胡掓粉，糖，老抽，鸡精，白芝麻
苏式鲜肉月饼的做法步骤：1. 鲜猪肉剁碎，炸菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅 。
2. 油皮制作：面粉200克加入糖粉20，克猪油60克略拌，再将80克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟 。
3. 油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀 。
4. 松驰后的面团，油皮油酥各分成15个 。
5. 取一块油皮按扁成圆形 。
6. 将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起 。
7. 将15个全包好，收口朝下 。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟 。
8. 将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好 。
9. 擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟 。
10. 将面团竖放，收口朝上压扁 。
11. 再次擀开，擀成椭圆形 。
12. 再次卷起来 。
13. 将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟 。
14. 取一块用手指按压中间 。
15. 将两头向中间捏 。
16. 擀开成圆形，边缘擀的薄些 。
17. 将馅放中间包起 。
18. 包好收口朝下，放入烤盘 。
【苏式鲜肉月饼的做法（浙菜）】19. 刷蛋液，撒芝麻 。放入预热好180度的烤箱，中下层200度烤30分钟 。
20. 好吃的鲜肉月饼
分享的食谱——《怎么做苏式鲜肉月饼好吃》以后，你学会了苏式鲜肉月饼最正宗的做法吗？
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