油泼鱼片的做法（浙菜）
本食谱来自【暴叔Gill】老师分享的油泼鱼片的做法，所属分类：下饭菜、水产、一家三口、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
我是广院毕业的，当年广院的水煮鱼全城闻名 。我同宿舍有个陕西人，他会做油泼面，我们老吃他做的面 。我把这两个大学的记忆，融合了一下 。就有了这个油泼鱼片 。
做油泼鱼片所需食材：主料：黑鱼片100g，丝瓜1条，长茄1条，葱、姜、蒜少许，料酒1勺，五香粉1勺，白醋少量，鱼露1勺，花椒10颗，干辣椒2个，丁香2个
油泼鱼片的做法步骤：1. 鱼片，我让市场的大叔片好滴，我自己搞就太费劲了 。早上用生粉、姜汁、蛋清腌好，放冰箱 。晚上回来做就刚刚好
2. 丝瓜去皮切小条
3. 茄子切丁
4. 冷水煮丝瓜，记得放姜
5. 水开下鱼片
6. 鱼肉变白后，关火，浮末舀出
7. 沥干
8. 装在一个可密封的乐扣盒里，加五香粉、鱼露、盐、料酒、白醋，然后盖上盖，轻轻摇晃，让汁水融化调料 。这不是摇红包，也不是摇附近的人，不用那么玩儿命，轻柔 。开盖可以尝尝味道，已经很鲜爽了 。
【油泼鱼片的做法（浙菜）】9. 干辣椒、花椒和丁香，丁香是一味奇特的香料，我个人很喜欢用
10. 摇一摇后的鱼肉装在盘子里，上面撒辣椒丁香和花椒
11. 热油下压扁的蒜块爆香，下茄丁
12. 翻炒后加蚝油、盐，将还沸腾的油连同茄丁一起浇在鱼肉上 。因为超过茄子，油不会那么激烈的刺啦刺啦 。但还是会刺激到香料和带有水分和鱼肉
13. 这时，麻香、辣香，鱼肉的鲜香，一股脑儿涌来！没那么油腻的油泼鱼块，就那么搞定了！
学习【暴叔Gill】老师分享的食谱——《怎么做油泼鱼片好吃》以后，你学会了油泼鱼片最正宗的做法吗？
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