蒜苔炒肉末的做法（湘菜）
本食谱来自迷迭香Rosemary老师分享的蒜苔炒肉末的做法 ， 所属分类：肉类、午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
?蒜苔是什么？蒜台是蒜在成熟之后 ， 从植株的正中间生长出来的花茎 ， 这时候的蒜叶已经硬化 ， 是不可食用的 。因为蒜极少生病 ， 也不用农药 ， 所以只要水分养料充足 ， 过冬回暖之后 ， 它会生长得非常迅速 。换句话说 ， 蒜苔是天生的绿色食品 。? 蒜苔对心血管疾病有一定的保护作用：它降血脂 ， 防血栓和动脉硬化 ， 并能预防冠心病 ， 保护肝脏 。蒜苔炒肉末 ， 简单好吃又下饭！
做蒜苔炒肉末所需食材：主料：肉末3两 ， 青椒1根 ， 黑木耳1两 ， 蒜苔3两
辅料：白砂糖1勺 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 葱3根
蒜苔炒肉末的做法步骤：1. 蒜苔、黑木耳、青椒、葱、肉末等备料
2. 青椒对半切开、去籽、切条
【蒜苔炒肉末的做法（湘菜）】3. 蒜苔切段
4. 黑木耳泡发后 ， 切丝
5. 炒锅下油 ， 五成热 ， 爆香葱花
6. 放肉末翻炒 ， 加料酒 ， 肉末炒至白色后盛出备用
7. 再次起锅放入底油烧热 ， 然后倒入豆瓣酱炒至出红油
8. 先放入青椒丝 ， 再放入蒜苔 ， 最后放入黑木耳 ， 依次翻炒
9. 将之前炒好的肉末放入锅中翻炒
10. 加生抽和老抽调味 ， 加入一勺糖调味
11. 超下饭的蒜苔炒肉末出锅喽~
温馨提示：1. 做这道菜不用放盐 ， 因为豆瓣酱的口味本身就比较咸 。2. 肉末顺一个方向搅打上劲 。
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