干煸香鱼的做法（青少年食谱）
【干煸香鱼的做法（青少年食谱）】干煸香鱼的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看干煸香鱼视频才能学会，但怎么做干煸香鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道干煸香鱼吧 。
干煸香鱼材料:香鱼400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克 。调料鸡蛋黄50克，面包糠80克，盐、绍酒各4克，干辣椒200克，香叶1克，花椒2克，香菜、葱段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克 。
做法:1、将香鱼宰杀，去头去尾，从腹部剖开，去内脏，沿中骨用刀片下整片鱼肉 。
2、将片下的鱼肉去皮，改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，用盐、姜、绍酒腌渍10分钟，以去腥味 。
3、将腌好的香鱼冲洗干净，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋黄中拖蛋液，粘上面包糠 。
4、另起锅放入色拉油烧八成热，下入拍好面包糠的香鱼小火浸炸3分钟至酥脆，取出控油 。
5、锅里留油15克，烧至七成热时放入干辣椒、香叶、葱段、花椒炒香，放入炸好的香鱼调味，再加入腰果、花生米、松子翻炒2分钟，淋辣椒油，放入香菜叶点缀即可 。
小诀窍:特点
辣味十足，香气四溢，回味悠久 。
香鱼
香鱼脊背上一条满是香脂的腔道，能散发出诱人的香味，故得名 。香鱼体长10－30厘米，重50－100 克，最大的可达500克左右，体侧扁，呈青黄色，鳞细小 。香鱼肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、多种氨基酸及其他营养物质，并具备药用功能，是健身滋补佳品 。这种鱼多油脂，吃口肥腴，所以可整只不去鳞、内脏炸食，连骨刺均香酥可口；也可以整只酱烧、糖醋、清蒸、红烧，但这样烹调就要去内脏和鳞 。
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