柯舍姆酒庄介绍
【柯舍姆酒庄介绍】柯舍姆酒庄（Cosham Wines）位于澳大利亚西部的佩斯山区（Perth Hills）产区，是一座家族经营式的精品酒庄 。
柯舍姆酒庄的葡萄园位于比克利谷（Bickley Valley）的南端, 原本是福克斯家族（Fawkes Family）土地的一部分 。葡萄园的土壤类型主要为砾石和黏土，排水性良好 。如今园内种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot） 。在葡萄园管理方面，园内的葡萄藤均经过工作人员精心修剪，来控制葡萄的产量 。园内杜绝使用杀虫剂和化肥，使得整个葡萄园更加绿色环保 。
到了成熟季，所有葡萄均为人工采摘 。采得的葡萄经过筛选、压榨、浸皮后被运送到大型发酵罐进行发酵 。除了常规的发酵方法，柯舍姆酒庄还会采用酿制香槟（Champagne）的传统法（Traditional Method）来酿制黑皮诺起泡酒，所有的酿酒葡萄都经过整串发酵，酿成的基酒又会被装入瓶中进行二次发酵 。发酵完成后，葡萄酒会在地下酒窖进行熟成，才进行装瓶 。
目前，柯舍姆出产出产数款红白葡萄酒，例如其出产的柯舍姆酒庄比克利山谷赤霞珠梅洛干红葡萄酒（Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot）带有香料和莓果的风味，口感顺滑，结构均衡 。
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