【酸性】西红柿做熟了吃有利于老人
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西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素 ， 它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助 。但番茄红素是脂溶性物质 ， 需经过油脂烹调才能自然释放出来 。因此 ， 做熟的西红柿 ， 尤其是经过植物油烹炒加热后的 ， 能溶出更多番茄红素 ， 同时也更有利于人体的吸收 。
老人 ， 尤其是肠胃不太好的人 ， 并不适合生吃西红柿 。因为它尽管维生素C含量很高 ， 但还是偏生、冷 ， 且略带酸性 ， 可能令本就体质较弱的老人 ， 胃里寒气加重 ， 或导致消化不良 。
所以 ， 老年人最好把西红柿做熟了吃：与鸡蛋同炒 ， 或与紫菜、油菜等做成汤 。在做汤的过程中 ， 最好加入适量的植物油 ， 以利于番茄红素的溶出 。
此外 ， 西红柿皮建议最好保留 ， 因为它纤维素含量高 ， 连皮一起吃可让老人在摄入膳食营养的同时 ， 保持肠道健康 。
【【酸性】西红柿做熟了吃有利于老人】
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