【衰老】卷心菜的作用-抗氧化剂
【【衰老】卷心菜的作用-抗氧化剂】
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卷心菜 ， 又名球甘蓝 ， 别名圆白菜或洋白菜 ， 还叫莲花白 ， 属于甘蓝的变种 ， 我国各地都有栽培 。卷心菜口味清香、脆嫩 ， 四季都能吃到 ， 是主要蔬菜品种之一 。经分析 ， 每百克卷心菜含蛋白质1.1克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物3.4克 ， 粗纤维0.5克 ， 钙32毫克 ， 维生素C41毫克及胡萝卜素、维生素K、维生素U、维生素B族、钾、铁等 。近年来 ， 西方一些国家的学者发现 ， 它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效 。
在每100克卷心菜中 ， 含有200毫克的钾 ， 钾对防治高血压很有益处 。卷心菜中还含有较多的维生素K ， 有助于防止血液凝固 ， 增强骨质 。卷心菜中含有一定量的维生素U ， 具有保护黏膜细胞的作用 ， 对胃炎及胃溃疡的预防治疗有较好的临床效果 。它还具有较强的抗氧化作用 。人体内的组织细胞随年龄增长会发生被氧化的过程 ， 而且这种氧化现象正是导致各种疾病的主要因素 。比如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞;遗传基因被氧化就可能诱发癌变等 。现在 ， 医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程 ， 也即是抗衰老的过程 。
美国国立癌症研究所基于各国多年来的统计资料 ， 研究证实了蔬菜防癌的作用 ， 其中 ， 卷心菜的这种功效仅次于大蒜 ， 列为第二位 ， 再次是大豆 。卷心菜中含有一种硫化合物的成分 ， 它在提高人体免疫力 ， 预防感冒 ， 对保障癌症患者的生活质量确有奇效 。日本帝京大学病理学山崎正利教授的研究成果表明 ， 蔬菜有提高机体免疫力的功效 ， 相当于临床使用的同类药品 。山崎教授指出：“卷心菜的功效能达到这种程度 ， 是人们始料未及 ， 是个惊人的发现 。”
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