杜哈米隆古堡怎么样？
杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）位于法国波尔多（Bordeaux）波雅克（Pauillac） ， 是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区一个四级酒庄 。该酒庄没有建立真正属于自己的“Chateau” ， 这在参与1855年分级的酒庄中很少见 ， 但对其品质没有丝毫的影响 。目前 ， 该古堡与拉菲古堡（Chateau Lafite）同属罗斯柴尔德（Rothschild）家族所有 。
18世纪时期 ， 米隆（Milon）地区所出产的葡萄酒曾是拉菲古堡的副牌酒 ， 其品质得到当时拉菲领主“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·世家侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定 。19世纪早期 ， 杜哈米隆古堡葡萄园的面积已经十分可观 ， 这从其出产的葡萄酒数量便可见一斑 ， 葡萄酒品质也十分出众 。那时 ， 该古堡由一位名为芒达维（Mandavy）的绅士掌管 ， 直到19世纪40年代芒达维去世为止 。
之后 ， 皮埃尔·卡斯特加（Pierre Casteja）接手了杜哈米隆古堡 ， 同时还继承了杜哈先生（Sieur de Duhart）留给他妻子的14公顷果园 。于是 ， 他就拥有了40公顷的葡萄园 ， 并将这块葡萄园命名为杜哈米隆（Duhart-Milon） 。据说 ， 这位杜哈先生当年是路易十五手下的军火走私商 ， 相传他退休后就定居在波雅克 ， 而他当年居住的房屋在1950年的波雅克港口上还可以见到 ， 这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感 。在皮埃尔·卡斯特加去世后 ， 他的后裔继承了该古堡 。
不久后 ， 随着根瘤蚜、粉孢子的肆虐以及战争的爆发 ， 葡萄园遭受了的打击 。次世界大战之后 ， 杜哈米隆古堡开始不停地更换继承人 。从1937年开始到之后的25年时间里 ， 古堡先后五次更易庄主 ， 在这过程中 ， 葡萄园的面积在一次又一次的分割后变得越来越小 ， 直至二次世界大战之后 ， 葡萄园的面积只剩下17公顷 ， 1956年的霜冻更给酒庄以致命一击 。1962年 ， 罗斯柴尔德家族买下杜哈米隆古堡 ， 古堡的经营状况才得以改善 。如今 ， 该古堡由技术总监埃里克·科勒（Eric Kohler）宏观帷幄 ， 克里斯托弗·孔杰（Christophe Conge）负责酒窖中的各项事宜 ， 而瑞吉斯·珀尔费雷（Regis Porfilet）则负责葡萄藤的管理 。
杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园 ， 主要种植的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot） ， 种植比例分别为67%和33% ， 葡萄藤平均树龄为30岁 。园内土质为混杂着风化的细沙砾 ， 底土是第三纪白垩土 。一年四季 ， 葡萄园中的大量工作都是手工完成 ， 包括成熟酿酒葡萄的采收等 。
对于葡萄酒的酿造 ， 杜哈米隆古堡的每块葡萄田初都先分开进行操作 ， 以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的品质 。之后 ， 在12月份 ， 每一个发酵槽都会经过多次品酒 ， 从而严格选出正牌酒的调配基酒 。葡萄酒的发酵过程是在不锈钢罐中进行的 ， 发酵过的葡萄酒将放入葡萄园自有制桶厂生产的橡木桶中陈酿10-18个月不等 。在装瓶之前 ， 酒庄还会用蛋清澄清 。杜哈米隆古堡的酿酒车间和酒窖经过扩建 ， 在2003年也进行了翻新 ， 以保障葡萄酒酿造所需硬件设备的完好 。
杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠 ， 其余的20%-30%是梅洛 。1986年 ， 古堡开始酿制副牌酒 ， 这些副牌酒大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成 ， 赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡 。在装瓶之前 ， 副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿 。目前 ， 杜哈米隆古堡正副牌葡萄酒的年均产量约为30,000箱 。
【杜哈米隆古堡怎么样？】
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