五彩豆腐夹的做法（壮腰健肾食谱）
五彩豆腐夹的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看五彩豆腐夹视频才能学会 ， 但怎么做五彩豆腐夹最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道五彩豆腐夹吧 。
五彩豆腐夹简介:外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅 ， 在其他原料的陪衬下显得玲珑趣致 ， 像极了古时秀才读书时用的书箱 。滋补功效：豆腐中含有大量的优质植物蛋白 ， 和肉类一起烹调可以集中补充蛋白质 ， 搭配枸杞、红枣等常见滋补食材起到强身健体的作用 。枸杞：性平 ， 具有滋补肝肾、养肝明目、增强抵抗力的功效 ， 长期食用可以起到抗衰老和美容的作用 。红枣：味甘性平 ， 具有补脾和胃 ， 益气生津、调脾胃、解药毒的功效 。禁忌：正在感冒发烧的人不宜食用带有枸杞的食物 ， 可以去掉枸杞烹制 。
材料:食材：北豆腐 1块 ， 猪肉末 100g ， 枸杞 10颗 ， 红枣 5颗 ， 松仁 20g ， 白萝卜 200g ， 韭菜 10棵 ， 调料：盐 ， 白砂糖各1茶匙（5g） ， 生抽 1茶匙（5ml） ， 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） ， 水淀粉 1汤匙（15ml） ， 干淀粉 1茶匙（5g） ， 高汤 200ml ， 鸡精 1茶匙（5g） ， 油 200ml（实耗30ml）
做法:
北豆腐切成4cm见方 ， 1cm厚的方片 。红枣去核切成碎末备用 。韭菜洗净 。白萝卜洗净 ， 去皮后擦成细丝备用 。
大火烧开煮锅中的水 ， 放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软 ， 捞出沥干水分备用 。
中火加热炒锅中的油至7成热 ， 沿锅边滑入豆腐块 ， 炸至金黄捞出沥干油分 。
猪肉末放入碗中 ， 加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味 ， 加入干淀粉搅拌均匀 。取两片炸好的豆腐 ， 中间夹适量调好味的肉馅 ， 用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧 。
炒锅中留底油 ， 中火加热至6成热 ， 放入白萝卜丝煸炒1分钟 ， 放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开 ， 放入豆腐夹 ， 调成小火加盖焖煮8分钟 。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉 ， 搅拌均匀即可 。
小诀窍:【五彩豆腐夹的做法（壮腰健肾食谱）】
豆腐的选择：豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐 ， 石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩 ， 在炸制过程中容易破损 ， 影响成品外观 。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择 。
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