怎么做麻辣炒鸡才好吃 好吃的麻辣炒鸡做法介绍
1、准备材料：鸡500克、食盐少许、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、干辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、淀粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油适量 。
【怎么做麻辣炒鸡才好吃 好吃的麻辣炒鸡做法介绍】2、老姜和大蒜切片 ， 干辣椒用剪刀剪成小段 。
3、鸡腿洗净 ， 剔除骨头 ， 将鸡皮和多余的肉筋剔除 ， 切成约1.5厘米见方的小块 。
4、将鸡肉块放入碗中 ， 加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟 。
5、锅中倒入宽油 ， 大火烧至六成热 ， 转中火 ， 将鸡肉倒入油锅中 ， 炸至整个鸡肉块外皮干焦 ， 变成棕红色后捞出控油 。
6、锅中留底油 ， 放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味 。
7、下干辣椒段煸炒变色 ， 放入鸡肉块翻炒 ， 调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀 。
8、最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅 。
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