麻辣香酥南极鱼的做法（补血食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
【麻辣香酥南极鱼的做法（补血食谱）】用餐人数：1-2人
麻辣香酥南极鱼的简介：重庆的夏天是非常热的，天热胃口就不好，所以到这个夏季我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味 。南极鱼是生活在南极的鱼类之一 。它属于鳄头冰鱼家族 。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾 。南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟 。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品，南极鱼同样是豆捞火锅店的首选食材哦
麻辣香酥南极鱼的食材：主料：南极鱼800g鸡蛋2个辅料：油适量盐适量料酒适量辣椒粉适量淀粉适量孜然粉适量花椒粉适量麻辣香酥南极鱼的做法图解步骤：1.南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用
2.准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉
3.拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉
4.在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料
5.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度
6.把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅
7.放在一个大盘里沥干油
8.趁热撒上自制麻辣调料粉即可
小贴士：1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼 。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动 。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆 。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
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