凉拌菠菜的做法（贫血食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
凉拌菠菜的简介：长时间注视电脑荧光屏，会导致视力下降、眼干、眼涩、眼酸胀、怕光、视物模糊甚至视力下降直接影响着人的工作与生活,眼适应能力降低 。经常面对电脑一天下来，两只眼睛都是蒙蒙的，眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，接受来自外界90%的信息，因此加强眼睛保护十分必要 。
维生素A和胡萝卜素有补肝明目，缓解眼疲劳，维生素A主要存在各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中，植物性食物只能提供维生素A原 。胡萝卜素主要存在于胡萝卜，西红柿、菠菜等蔬果中 。
维生素C对眼睛也十分有好处，所以要多吃维生素C含量多的蔬菜、水果 。
胡萝卜维生素A的含量很多，其作用和鱼肝油相似，另外胡萝卜还有大量的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康 。胡萝卜我家一年四季都吃，每次炒菜时都放一点 。
我今天主要介绍菠菜，菠菜含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它的营养价值是很高的，是护眼佳品 。
菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助 。
菠菜中的钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视 。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长 。每天大米饭、炒肉、红烧鱼、甜点、饮料、会使人体中的钙流失严重 。如果能少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利 。而且，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源 。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症 。
除了菠菜平时我们也应多吃一些西红柿、枸杞、等蔬果 。
凉拌菠菜的食材：主料：菠菜300g辅料：蒜适量枸杞适量芝麻适量芝麻酱适量盐适量醋适量白糖适量凉拌菠菜的做法图解步骤：1.将菠菜洗净，放开水中焯一下 。
2.放冷水中过凉 。
3.将菠菜水分拧干，再把菠菜切碎 。
4.将蒜切碎 。
5.将菠菜、蒜 醋 白糖 麻酱 盐 放在碗中 。
6.将菠菜搅拌均匀 。
7.将拌好的菠菜放入模具中，做出造型，再放上枸杞撒上芝麻即可 。
小贴士：【凉拌菠菜的做法（贫血食谱）】先将菠菜在开水里焯一下，然后捞出来放在冷水中，待浸泡一会儿再捞出这样既去掉了涩味，又去掉了草酸，有利于其营养物质的吸收 。
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