少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法（苏菜）
本食谱来自萌萌麻麻0407老师分享的少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法，所属分类：肉类、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
红烧肉作为一道最普通的家常菜，每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸 。但多半比较油腻，不是很适合孩子和老人 。今天咱们的菜，用油量非常的少，关键就借助了不粘锅 。
做少油健康的鹌鹑蛋红烧肉所需食材：主料：带皮五花肉500g，鹌鹑蛋20颗，八角2颗，冰糖一小把，老抽一汤匙，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，大蒜一整颗，姜一小块，不粘锅一只，盐四分之一小勺
少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：1. 先处理配料 。蒜剥干净，姜切片，八角洗净晾干 。
2. 肉最好选择带皮五花，切成方块儿 。
3. 鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火 。
4. 剥壳，用厨房纸吸干水分 。以免在煎的时候溅起油星 。
5. 平底锅放一汤匙油，小火把蛋略微煎一下，这样外皮比较脆 。
6. 因为油比较少，不一定每个部位都能煎到很黄，没关系不会影响口感 。
7. 锅里不用添新油，放入所有大蒜爆香 。
8. 大蒜表面焦焦的就捞出，和煎好的鹌鹑蛋一起放 。
9. 放入肉，还是不加油，保持小火煸炒 。慢慢会逼出很多油脂 。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦 。倒出来，可以用作炒其他菜 。
10. 加入姜片和八角，继续炒出香味 。
【少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法（苏菜）】11. 放入冰糖炒到融化 。
12. 继续加老抽生抽和蚝油，炒出酱香 。转入砂锅，一次性加足够热水 。开锅后保持小火 。
13. 煮到用筷子能轻松戳入 。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度 。我大约煮了一小时 。
14. 倒回炒锅，大火继续 。
15. 倒入大蒜和鹌鹑蛋 。
16. 调入盐，这个过程大家可以尝尝 。觉得不够可以比我多一点点 。
17. 继续大火收汁 。不用勾芡，汤汁其实非常浓稠 。
温馨提示：罗嗦几句和今天这菜没太大关系的 。前几天有人在我菜谱里说我的菜就是乱做的，让我学学烹饪知识 。想想我没有反驳，也无从反驳 。萌妈学做饭的时间前后也就一年多一点，家里带着孩子也没时间去烹饪学校，大部分的手艺都是在豆果跟豆友们学的 。但豆果这个大家庭里，应该大多数都是和我一样，热爱美食热爱生活的"非专业人士"对吧 。在我看来，做美食最重要的，既不是"专业"，也不是非要追求所谓"正宗" 。看着你最爱的家人朋友一脸幸福大快朵颐你亲手制作的美味，才最开心对吗？
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