瑶柱鸡蛋羹的做法（糕点小吃）
怎么做瑶柱鸡蛋羹好吃？学做瑶柱鸡蛋羹需要哪些食材？为您提供瑶柱鸡蛋羹的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的瑶柱鸡蛋羹 。
瑶柱鸡蛋羹的主料：鸡蛋两枚(100克)瑶柱一枚(18克)青豌豆(15克)瑶柱鸡蛋羹的调料：葱花(10克)做瑶柱鸡蛋羹所需厨具：蒸锅
瑶柱鸡蛋羹的做法图解步骤
1.先用开水煮熟豌豆捞出备用 。
2.瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻 。
3.往瑶柱里加少许清水 。
4.旺火上笼蒸10分钟 。
5.蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁 。
6.然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花 。
【瑶柱鸡蛋羹的做法（糕点小吃）】
7.把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用 。
8.把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎 。
9.把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用 。
10.然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中 。
11.在碗里加入100ml的清水搅打均匀 。
12.然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟 。
13.蒸10分钟后打开盖子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝，再盖好盖子蒸两分钟取出 。
14.在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用 。
小窍门：1、把蒸熟的瑶柱捻的越碎越好，使之成为丝状最好 。
2、加水要适量，水多了会太稀，水少了太硬，加一倍的水较合适，蒸熟后像豆腐脑似的最好，便于体弱的人消化吸收 。
3、蒸瑶柱的水切不可倒掉，把它兑入鸡蛋液中，蒸出来的蛋羹味道才好 。
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