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菜远炒牛肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

菜远炒牛肝
作用与功效:明目调理便秘调理防癌抗癌调理工艺滑炒口味:咸鲜味
主料:牛肝(125克)芥蓝(150克)调料:姜(2克)大蒜(1克)植物油(50克)黄酒(10克)胡椒粉(1克淀粉(豌豆)(4克)盐(1克)
制作工艺:1.牛肝用盐适量腌渍一会儿;洗净切片大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克 。2.将菜远加盐煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分;再将肝用沸水飞至五成熟捞起 。3.用油起锅,把牛肉放入拉油至八成熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,将姜片蒜茸、菜远、牛肝放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成 。
营养分析:牛肝:牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;牛肝中含有大量的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义 。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
【菜远炒牛肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用,治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目 。
芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化 。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用 。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘 。具有降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效 。

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