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熘鸭肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

熘鸭肝
作用与功效:肝调养调理补血调理明目调理工艺:滑溜口味:咸鲜味
主料:鸭肝(350克)莴笋(200克)调料:花生油(75克)盐(4克)味精(4克)白砂糖(5克)料酒(10克)大葱(5克)姜(5克)泡椒(25克)香油(5克)醋(3克)淀粉(豌豆)(10克)
制作工艺:1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用 。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片 。2.取碗一只,放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用 。泡辣椒切片 。3.炒锅上火,放入花生油,将油烧至六成热时(油温在100℃左右),下入浆好的鸭肝,过油后捞出控油 。4.炒锅上火,放入底油,油热时,放入葱、泡辣椒片、莴笋片,稍加煸炒,倒入鸭肝,再放入调好的味汁,翻炒均匀后,颠翻几下,即可出锅装盘 。
营养分析:鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用 。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义 。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
【熘鸭肝孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】莴笋:含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌,增进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风 。

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