酱鸡杂孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
酱鸡杂
作用与功效:贫血调理明目调理工艺:酱口味:甜咸味
【酱鸡杂孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】主料:鸡肫(200克)鸡心(100克)鸡肝(100克)辅料:香菜(20克)调料:酱油(10克)白砂糖(4克)黄酒(3克)盐(3克)大葱(8克)姜(5克)花椒(4克)八角(5克)桂皮(5克)
制作工艺:1.将鸡胗、鸡心鸡肝摘洗干净,用沸水焯烫后捞出,再用温水洗净备用;葱洗净切段;姜洗净切片;菜洗净切段备用 。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖精盐、添汤,将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅,然后下鸡杂,火烧沸,转小火酱至熟透,待汤汁浓稠时捞出备用 。3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料后待食用时,改刀切成均匀一致的片,装盘撒上香菜段上桌即可 。
营养分析:鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质钙磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,对保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义 。
另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用 。肝中还具有一般肉类食品所没有的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生 。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。
它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹 。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用 。
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