如何看木塞识葡萄酒?

一瓶葡萄酒仿佛内秀的女子 , 处处暗示她的讯息 , 从外表看她的瓶形、酒标、木塞 , 内在的酒液则以她的颜色、芬芳和滋味示人 , 喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣 。而封存葡萄酒的软木塞更是能识别一瓶葡萄酒的品质 , 甚至有爱好者以收集软木塞为趣 , 除了是一种鉴别常识 , 更颇有乐趣 。
发明软木塞的是法国唐培里侬修士(Dom Perignon) , 他的名字至今还是名贵的香槟名称 。软木塞的材料是橡树皮 , 这种树皮很厚 , 而且是有弹性的 , 割了一层以后 , 过几年新皮又长出来可以继续割了 , 软木塞通常用模具压出来 。
软木塞
-整木塞:如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞 , 它应该是有点品质的葡萄酒 , 因为整木软木塞带有很小的气孔 , 而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的 , 这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸 。
-碎木塞:如果是用碎木组合起来的软木塞 , 一般是普通的葡萄酒 , 买来后要尽快喝掉的 。近几年出现了用细末粘合起来的软木塞 , 这种塞子的好处是不容易漏酒 , 适合于酒的长途运输 , 一般用于普通和中档的葡萄酒 。
-长木塞:木塞长短的不同之处经常喝酒的人会发现 , 有的塞子长 , 有的塞子短 。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一 。塞子长的通常来讲是好酒 , 而且都为整木的软木塞 , 这种酒起码具有五年以上的陈年潜力 , 如果提前喝是一定需要醒酒的 。因为长的木塞一定是比短的要贵的 , 长时间瓶陈 , 酒液会往木塞里渗透的 , 长的封存就更加的保险 , 这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主 。
-短木塞:而不需要陈年多长时间就可以喝的 , 就没必要花更多的成本使用长木塞了 。
看酒液在木塞的位置判断酒的好坏
瓶陈了三到四年的酒 , 酒液渗透到了木塞的四分之一处 , 甚至是三分之一处都算正常 。
如果瓶陈八年到十年或以上 , 则酒液渗透到木塞的二分之一处也不能说酒就变坏了 。当然滲透到木塞的比例越小的老酒越是问题不大 。如果酒液已经渗透到木塞的瓶口部分了 , 一般意味着木塞渗漏 , 酒很有可能坏了 。
葡萄酒存放时 , 木塞需要和酒液接触 , 所以放葡萄酒都采用平放、倒放和倾斜放的放 , 不能竖起来存放 。开瓶后如发现木塞干燥 , 接触酒的那面没有酒液 , 说明这酒是着竖着放的 , 基本上可以判断酒已经氧化了 。因为软木塞是透气的 , 如果没有酒液将木塞的一面泡湿了涨开 , 木塞就会干缩 , 导致更多的空气进来使酒氧化而变坏 。
还有一个判断的办法 , 就是打开后捏捏塞子接触酒的部分 , 看塞子是不是有泡在酒液里带来的那种弹性感 , 如果很硬捏不动 , 也说明酒液长时间没和木塞接触 , 酒已经坏了的可能性很高 。至于是不是需要闻木塞 , 我觉得闻木塞不如闻酒来得直接和明显 。
【如何看木塞识葡萄酒?】

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