【青菜吃法】走出老年人吃青菜的误区
【【青菜吃法】走出老年人吃青菜的误区】
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相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区 ， 这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会 。
首先是提倡多吃深色大叶菜是有道理的.菠菜 ， 油菜 ， 西兰花等深绿色蔬菜的维生素k ， 钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍.红 ， 黄 ， 绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高.
其实 ， 深色大叶菜吃得不够.中国疾控中心近年的一项调查显示 ， 老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3 ， 再加上脂肪 ， 热量和盐摄入不平衡 ， 就导致了中国老人体内钾 ， 纳比例严重失衡.
生活中 ， 不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍 ， 然后就放水里长时间煮 ， 做成菠菜汤 ， 白菜汤什么的 ， 其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了 ， 吃到最后就是吃了点纤维 ， 没有什么营养价值.所以 ， 老人们最好别用"烂菜汤"式做法 。
此外 ， 吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉 ， 因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多；吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃 ， ， 这样营养更加丰富和均衡 。
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