如何品鉴干邑？
干邑是一种用葡萄酿造的白兰地，但是法国政府规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑” 。也就是说，所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑 。为了确保干邑展现其的魅力，应该如何品鉴干邑？
喝干邑应该选择一款合适的杯子，喝干邑常见的是用窄口杯（Snifter），顾名思义，它指的是杯口较窄的一类杯子，通常它还杯肚宽大，且杯脚较矮 。这种圆胖的杯肚可以让干邑更好地接触空气，发展香气；狭窄的杯口则有利于集中并保留干邑的香气 。
香杯，因为这种杯型是专家学者一致认可和推荐的杯型，其好处是可以程度地保留香气，给酒液提供的呼吸空间，同时能尽显微妙口感 。而且它的杯柄比窄口杯更长，因而更方便持杯 。
【如何品鉴干邑？】当然，无脚狭口酒杯在饮用干邑时也非常常见，称得上是窄口杯的改良版 。其中，上三种较为常见，下三种较为少见 。除了这些，鸡尾酒杯或平底玻璃杯也被用来饮用干邑混合饮料 。
然后往酒杯中倒入适量干邑，同时确保干邑是处于室温状态 。品鉴干邑的方法如下：
（1）观色：一般情况下，干邑的颜色都反映了其酒龄 。年轻的干邑常呈现稻草色或蜂蜜色，酒龄越长，颜色越深，这主要和橡木桶的陈酿有关 。然而，千万不要轻易被其颜色迷惑，因为现在不少酒厂会选择用焦糖来着色，所以一些看上去颜色很深的干邑其实酒龄也不长 。不过轻轻摇杯，倒是可以通过观察挂杯情况来推测干邑的酒精度，酒腿的柔和程度也从一定程度上反映了干邑的复杂度 。当然，干邑的粘性和透明度也是观察的重点 。
（2）闻香：将鼻子凑近杯口轻轻吸一口气，那些比较容易挥发的香味首先扑鼻而至，这时闻到的都是比较浓烈的气味 。适当摇摇杯或者用手温温暖酒杯，一些隐藏的香气便会释放出来，这时候能用笔相应记录下来 。通常，花果香气意味着干邑尚且年轻，而果酱风味则可能意味着干邑已有一定的酒龄了 。此外，香草、香料和坚果风味也会在部分干邑中有所体现 。
（3）鉴味：舌头的不同部位对干邑的感知不同，所以小撮一口后不要急于吞下，尽量让口腔不同部位感受到酒液，只要你用心无论是酸甜苦辣咸都可以感知出来，同时记得判断它是否圆润甘冽，是否柔软细腻，是否醇和香腴 。当然，你可以选择吞下去或者吐出来，但无论怎样都要注意感受其余味长短和口感是否平衡等 。
，不妨对整款酒作出一个评价总结，这样不仅可以加深对美酒的印象，还可以帮助自己学习进步，同时方便以后翻看笔记 。
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