【特色美食】牛磺酸的营养价值分析
【【特色美食】牛磺酸的营养价值分析】牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，是动物细胞代谢的产物，因为其活性与维生素相似，曾被列入维生素类，称为类维生素，也有称其为其他微量有机营养素 。
牛磺酸几乎存在于所有的动物之中，其中主要其中在一些脏器，如：心脏、脑、肝脏中含量较高；含量最丰富的是海鱼、贝类，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等 。
鱼类中的牛磺酸含量很丰富 。在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5～10倍 。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸 。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的 。
先让我们来了解一下牛磺酸的作用：
1、它能够预防心脑血管疾病 。牛磺酸能够抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化，对心肌细胞有保护作用 。
2、最常见也是现在最重视的作用，它能够促进婴幼儿脑组织和智力发育 。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高 。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓 。所以，如果是婴幼儿断奶后添加奶粉的时候，应注意购买添加有牛磺酸的配方奶粉 。
3、另外，牛磺酸对于内分泌、降糖、降压以及防治缺铁性贫血和抑制衰老均有一定的效果 。
4、对于视觉系统及白内障的影响 。它能够提高我们的视觉传导能力，并且抑制白内障的发生和发展 。
所以，只要我们经常食用这些食物，就可以通过天然的方式来补充这种特殊的营养素，从而达到它的药用效果 。
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