云南特色菜腌菜炒汤圆的做法（年夜饭）
离开云南已多年，记忆中的美味已渐渐模糊，只记得大名顶顶的汽锅鸡、过桥米线、碗豆粉、烤饵块、干巴及各种美味的野生菌，还有这道腌菜炒汤圆 。腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意 。把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选 。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口 。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香 。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味 。
云南特色菜腌菜炒汤圆的主料：抹茶红豆汤圆(16只)云南特色菜腌菜炒汤圆的调料：姜(8克)蒜(8克)蒜苗(50克)红油(10克)糖(3克)鸡精(3克)腌菜(100克)做云南特色菜腌菜炒汤圆所需厨具：炒锅云南特色菜腌菜炒汤圆的做法图解步骤
1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好 。
2.锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆 。
3.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中 。
4.炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香 。
5.下入腌菜炒香 。
6.再把炸好的汤圆放入 。
7.加入红油 。
【云南特色菜腌菜炒汤圆的做法（年夜饭）】
8.再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘 。
小窍门：1、腌菜最好用云南的腌菜，俺的还有路途中，可恶的快递 。
2、内馅可依据自己的口味挑选 。
3、油温五成热时关火下入汤圆 。
4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出 。
5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐 。
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