如何在Pantelleria酿造绝世的葡萄酒？
概述
当人们试图在意大利的版图上寻找Pantelleria岛时，总是会大费一番周折，因为它地处偏僻非常渺小 。
岛位于意大利南部，与百公里外的西西里岛隔海相望 。仔细考究，Pantelleria岛距离非洲要比欧洲更近一些 。Pantelleria岛是一个由火山喷发而成的小岛，遍地都是黑色的火山熔岩，而且地势陡峭，再加上自然环境非常恶劣，所以种植和酿造葡萄酒是一件很困难的事情 。
酿造方法
独特的自然条件给Pantelleria岛提供了一个与众不同的酿酒机会 。据传说，迦太基人发明了这种葡萄酒，公元前三世纪汉尼拔的一个副手学到了这个配方 。古希腊人如此热衷Passito葡萄酒，他们相信女神Tanit用Passito俘获了阿波罗的心 。近代，该酒在1900年巴黎世界博览会获奖，被赞誉为具有“微妙和澄澈的香味”、“顺滑、甜香” 。世界上独特的甜酒Passito就产自Pantelleria岛 。Passito的酿造的方法很特别：Passito的酿造者将采集到的葡萄分成两部分，一半进行自然日晒脱水40天左右，再榨汁兑入另一半鲜葡萄直接制作的酒中 。这样混合的酒液再继续酿造3个月左右，就成为甜酒Passito 。
独特风味
少见的火山岩土壤环境使甜酒Passito的风味非常独特迷人，初闻起来只是温暖柔和的水果香气 。入口之后，橘皮酱混合着的苦杏仁的坚果味道，还有矿物味，口感辛辣，略有刺口的味道，给人强烈的冲击和刺激 。
【如何在Pantelleria酿造绝世的葡萄酒？】
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