【西兰花的营养价值】西兰花：抗癌效果世界认可
【【西兰花的营养价值】西兰花：抗癌效果世界认可】
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在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较 。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一 。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的 。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒 。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆 。因此，凉拌或做汤也是很好的选择 。
另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好 。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老 。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了 。
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利 。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃 。
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