特曲、大曲、头曲、二曲是怎么认证
【特曲、大曲、头曲、二曲是怎么认证】 首先，特曲、大曲、头曲、二曲不是一个层次的概念 。
大曲是相对小曲而言的 。众所周知，我国传统的白酒酿造过程中都要用到酒曲，简单地说曲就是糖化发酵剂，通过它的参与把粮食转化成乙醇，并生成香类物质 。根据制作的方法不同分为大曲和小曲 。大曲一般以小麦、大麦、豌豆为原料，按一定比例混合、粉碎加水，放入模具挤压成形后高温发酵而成 。一般做成砖状，体积较大 。小曲以米粉、米糠为主料，加入一些中药材等其它物质制成 。一般为圆形，体积较小，大的有鸡蛋大小 。市场上的酿造白酒大多为大曲酒，根据香型不同又分为酱香、浓香型等等 。而小曲酒以南方市场为主 。
推荐阅读
- 菠萝蜜能多吃吗 你知道吗
- 不运动、不节食，如何快速瘦下来？
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 黄酒酒曲如何辨别好坏
- 如何选购黄酒
- 漠河四日深度游、漠河四日游超全攻略、四天怎么玩遍漠河
- word表格怎么算平均值
- 男人的爱情底线有多深
- 芋头应该怎样施肥？芋头施肥技术！
- 麻油、菜油治开水烫伤不可取（调味品）