【火锅蘸料有哪些】好吃的火锅汤底和蘸料推荐
火锅 ， 这一中国的独创菜 ， 其由来历史久远 ， 早在战国时期就出现了 ， 当时火锅是以陶罐为锅 。宋代以后渐渐普及开来 。清朝时期已经成为一道宫廷菜了 。
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火锅以锅为烹饪器具 ， 汤底各式各样 ， 主要可以区分为清汤锅和麻辣锅 。因为火锅边煮边吃的特色 ， 人们多喜欢在冬天食用 。热气腾腾的火锅可以驱寒除湿 ， 同时食物现烫现吃 ， 保留了食物的鲜度 ， 经过汤水烫过的肉食不油腻 ， 嫩劲刚好 。火锅的配菜种类繁多 ， 基本上都可以用来烫着吃 ， 所以也是一道老少皆宜 ， 满足大众口味的菜品 。配以火锅菜一同食用的蘸料也是五花八门 ， 一种蘸料可以单独食用 ， 也可以根据口味混合食用 ， 这样大大丰富了火锅的样式 。
火锅好吃与否 ， 主要还是取决于这三样： 汤底 ， 蘸料和配菜的制作与选择 。
汤底有清汤与麻辣之分 ， 下面介绍一下各自的做法以及蘸料的配制：
清汤锅：
一 ， 菌菇火锅底
食材：各种菌菇 ， 虾 ， 蛤蜊 ， 大枣 ， 枸杞 ， 姜 ， 盐 。
步骤：
1.洗净各种菇 ， 切片 。虾取虾头 ， 大枣对半切 ， 姜切片 。
2.将各种材料入锅熬煮 ， 水开后再小火熬煮十分钟 ， 放入调味 。
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小贴士：
1.虾身等吃火锅的时候再放 ， 否则容易煮老了 。
2.汤底熬好 ， 可以先涮羊肉牛肉提鲜 。
二 ， 大骨汤底
食材：大骨 ， 龙骨 ， 生姜 ， 盐 ， 味精 。
步骤：
1.大骨 ， 龙骨洗净 ， 在沸水中煮沸去除血水后用清水再次洗净 。
2.生姜切片备用 。
3.将洗净后的大骨 ， 龙骨和生姜放入炖锅中 ， 大火炖好开后 ， 转文火慢炖 。
4.文火慢炖2个小时 ， 期间可加入少许白醋 。
5.煮好的大骨汤可以放凉后冷藏 ， 将浮油去除 。
小贴士：
1.滴入白醋可以更好的释放大骨中的钙和磷 ， 让大骨汤底更滋补 。
三 ， 简易锅底
食材：西红柿 ， 大枣 ， 枸杞 ， 蒜瓣 ， 葱白 ， 姜片 ， 干虾仁 ， 盐 ， 味精 。
步骤：
1.将上述的料全部入锅熬煮 ， 加入盐和味精调味即可 。
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麻辣锅：
食材：草果三个 ， 砂仁7-8个 ， 山奈7-8片 ， 小茴香少许 ， 草豆蔻 ， 八角 ， 丁香 ， 白蔻各5个 ， 桂皮一个 ， 香叶7-8片 ， 干辣椒 ， 红辣椒 ， 青花椒各一把 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 大蒜一大颗去 ， 植物油 ， 鸡汤或大骨汤一大碗 。
步骤：
1.将香料和辣椒放入煸香 。
2.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
3.加入骨汤或鸡汤煮沸 ， 即可 。
好吃的蘸料千千万 ， 小编就挑了几样最受欢迎的蘸料向大家介绍一下 。
芝麻蘸料：辣椒油 ， 芝麻酱 ， 腐乳汁 ， 炒熟白芝麻粒 。
海鲜蘸料：酱油 ， 醋 ， 香油 ， 香菜碎 ， 大蒜沫 ， 葱花 ， 少许糖 ， 鲜辣椒沫少许 。
鲜辣蘸料：葱头油 ， 葱花 ， 炒熟白芝麻粒 ， 鲜辣椒沫 ， 辣椒油 ， 辣椒面 ， 香菜 。
【【火锅蘸料有哪些】好吃的火锅汤底和蘸料推荐】什么火锅最好吃？ 适合自己的才是最好吃的 。火锅的口味可以千变万化 ， 总有一款适合自己 。不论何时何地 ， 只要有火锅的地方就是欢乐的 。
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