素烧茄子的做法（补虚养身食谱）
素烧茄子的主料：圆茄子(1个)素烧茄子的调料：青辣椒(1个)西红柿(1个)泡发香菇(2朵)做素烧茄子所需厨具：炒锅
素烧茄子的做法图解步骤
1.原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵
2.调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉
3.圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片
4.在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀
5.如图切块
6.再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味
【素烧茄子的做法（补虚养身食谱）】7.青辣椒，西红柿，香菇改刀
8.锅中加少许油，分两次煎好的茄子
9.煎至透明即可
10.锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香
11.再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇
12.放入煎好的茄子
13.依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）
14.再放入盐，味精和白糖
15.水分变少时用水淀粉勾芡
16.最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火
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