【补充维生素C】春季吃菠萝补充维生素C
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【【补充维生素C】春季吃菠萝补充维生素C】菠萝含有丰富的维生素C 。含量约为梨、苹果的5~10倍 。菠萝低温储存，能数月不腐，是人们获取维生素C的良好来源 。
生吃菠萝，要去除其含有两种不好的成分，一是甙类，它会剌激人的口腔黏膜与皮肤，令人产生痒刺感，；二是羟色胺，它有强烈的收缩血管和升高血压的作用，多吃会致人头疼 。
因此在吃前对菠萝要进行处理 。
具体做法是：用刀削去表皮与果刺，将果肉切成片，放置在1-2%的盐水中浸泡，30分钟后取出，用凉开水冲去盐分后，方可作为水果生吃 。经过如此处理过的菠萝肉，还去除了它固有的一种涩味，吃起来味道会更甘甜 。
菠萝除作为水果生吃外，还可作配料入馔，能使菜肴有特殊清香味 。将其与猪肉、蛋类、鱼虾或豆腐同烹，营养互补，所含的蛋白分解酶能助消化，还解油腻 。
将菠萝与富含蛋白质的肉类、豆类等食物同烹同吃，会帮助消化 。这是因为它含有一种被称作菠萝蛋白酶的蛋白分解酶，能分解肉类和其他食物中的蛋白质，提高蛋白质的消化吸收率 。在吃肉食较多时，吃块菠萝，也能起到消食的作用 。准备烧烤的肉食（如牛肉、羊肉）在烤制前的腌制过程中，如果在腌液中加放些菠萝块或汁，能使肉质吃起来更柔嫩，还能助消化 。
菠萝烧排骨，甜而不腻，清香爽口，有南国风味，易消化 。
主料：猪排骨200克、菠萝一个，约300克 。
制作步骤：
1、菠萝去皮，将菠萝肉切成3厘米见方的块，备用 。排骨斩成3~4厘米的段，用酱油腌30分钟，捞出沥干，放入热油中略炸，使其表面变色 。
2、炒锅内放少许植物油，葱、姜爆锅后，加适量的酱油、白砂糖、番茄酱、略炒 。放入排骨，加适量料酒和水，大火煮沸后，改用小火煨，至肉酥时中火收汁 。将菠萝块倒入，继续烧3分钟许，至烂，加少许鸡精，即可盛盘 。
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