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贵葡萄酒有什么过人之处？

市面上 ， 葡萄酒的价格千差万别 ， 从几十元到上万元应有尽有;而在拍卖会上 ， 还有一些葡萄酒屡屡拍出几十万甚至数百万的天价 。究竟是什么导致它们的价格相差如此悬殊?贵的葡萄酒又到底有何过人之处?在了解以下几大影响葡萄酒价格的因素后 ， 也许你会觅得想要的答案 。
一、成本
1. 土地成本
众所周知 ， 风土的葡萄园在培育优质酿酒葡萄上有着压倒性的先天优势 。因此 ， 优质葡萄园向来是生产者的必争之地 ， 而越优质的葡萄园 ， 其土地费用也会相应地更加昂贵 。勃艮第的特级园便是好的一个例证：法国农用土地管理机构(SAFER)2018年的调查数据显示 ， 勃艮第特级园的平均价格为每公顷625万欧元(约合人民币4 ， 929万) ， 而优质的特级园更是每公顷高达1 ， 450万欧元(约合人民币11 ， 436万) 。由此可见 ， 葡萄园出产的葡萄酒需分摊的土地成本极高 ， 其售价自然也就不菲 。
2. 葡萄园管理成本
葡萄园一年四季都需要精心打理 ， 进行土壤耕作、生长期葡萄树的整形和修剪以及成熟期葡萄果实的采摘等一系列工作 ， 期间使用的人力和物力都是一笔不小的开支 。通常来说 ， 劳动力的费用是其中主要的成本 。地形平坦的葡萄园可以通过机器采收等方式节省人工成本 ， 但不少优质葡萄园都坐落在陡峭的山坡上 ， 如摩泽尔(Mosel)产区的葡萄园 ， 陡峭的地形使得这些葡萄园无法使用大型机器 ， 进而大大增加了人工成本 。另外 ， 有些酒庄还会采用无人机、直升机和机器人等高科技设备来管理葡萄园 ， 这些设备也会进一步提高成本 。
3. 葡萄酒酿造成本
葡萄果实采收后 ， 还需经过筛选、去梗、破皮、发酵和陈酿等一系列酿酒步骤 ， 才能转变为葡萄酒 。因此 ， 该过程使用的酿酒设备及酿造工艺 ， 也是影响葡萄酒成本的关键因素 。一些生产大批量廉价酒的酒庄重量不重质 ， 会通过放宽葡萄筛选标准和使用橡木片为酒液增添风味等方式尽量降低成本;而追求品质的精品酒庄则会对酿酒葡萄进行严格筛选 ， 并购置先进的酿酒设备 ， 如光学筛选机、气囊压榨机、控温不锈钢发酵罐和法国橡木桶等 。这些设备的置办费、维修费以及更新费都会折算到葡萄酒的价格中 。此外 ， 为了提高葡萄酒的品质 ， 有些酒庄还会不惜成本聘请像米歇尔·罗兰(Michel Rolland)这样的酿酒师出任酿酒顾问 。
4. 包装成本
葡萄酒酿成后 ， 酒瓶、瓶塞、酒标等包装都需要一定费用 。一般来说 ， 陈年潜力出色的葡萄酒偏好使用高品质的天然软木塞 ， 所以包装成本相对更高 。有些名庄 ， 例如木桐酒庄(Chateau Chateau Mouton Rothschild) ， 每年还会专门邀请艺术家设计酒标 ， 从而增加了成本并赋予了葡萄酒更高的收藏价值 。值得一提的是 ， 为了确保自己出产的佳酿“无可复制” ， 一些酒庄还会在瓶身使用气泡密封章、NFC芯片和雕版印刷酒标等防伪高科技 ， 这些技术的费用也会额外提高葡萄酒的成本 。
5. 其他成本
很多生产者会通过分销等方式 ， 将葡萄酒销往世界各地 ， 由此产生的运输和关税等费用也会增加葡萄酒的成本 。另外 ， 优质葡萄酒在流向市场前 ， 往往还需历经数月甚至几年的陈酿 ， 期间产生的时间成本和仓储费用同样会计入葡萄酒的成本之中 。
二、品牌声望
这里的品牌可指酒庄(如1855列级庄)、产区(如香槟产区)和资深酿酒师等 。这些品牌凭借优异而稳定的葡萄酒品质赢得了酒界的认可 ， 建立了良好的声誉 ， 已经成为了“优质葡萄酒”的代名词 。对于这些名声在外的品牌 ， 葡萄酒爱好者愿意支付更高的价格 ， 以获得品质上的保障 。同时 ， 品牌酒款还带有一系列附加的情感价值 ， 能为葡萄酒爱好者带来满足感和经济实力、社会地位等方面的认同感 ， 这在无形中也抬高了葡萄酒的价格 。
三、酒评
葡萄酒的价格还与酒评家的点评有关 。酒评家的高分好评 ， 往往能让一款葡萄酒快速脱颖而出 ， 并获得较高的关注度和不错的口碑 ， 进而使该酒的售价大幅提高 。例如 ， “葡萄酒”罗伯特·帕克(Robert Parker)在2013年2月底给2010年份的克莱蒙教皇堡红葡萄酒(Chateau Pape Clement ，  Pessac-Leognan ，  France)打出了100分的满分点评后 ， 该酒在当年3月份的价格立刻上涨了45%以上 。
四、市场供需
供不应求时 ， 价格上涨;供过于求时 ， 价格下降 ， 这是市场亘古不变的规律 。葡萄酒作为一种商品 ， 其价格同样与供需状况密切相关 。虽然全世界葡萄酒的产量十分可观 ， 但那些品质的佳酿的产量仍极为有限 。比如勃艮第的一些名庄特级园酒款、波尔多右岸的车库酒(Garage Wine)以及美国加州的膜拜酒(Cult Wine) ， 备受葡萄酒爱好者的追捧与青睐 ， 但年产量只有寥寥数百或上千瓶 ， 严重失衡的供求自然会使它们的价格居高不下 。其中典型的莫过于“加州膜拜酒”啸鹰酒庄(Screaming Eagle)出产的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒 ， 这款酒在2012年面世时的发售量为600瓶 ， 售价为每瓶250美元(约合人民币1 ， 557元) ， 但旺盛的市场需求却让其在流通过程中价格一再飞涨 。根据葡萄酒搜索(Wine-Searcher)2019年10月2日发布的数据 ， 该酒的税前均价已高达6 ， 331美元(约合人民币44 ， 827元) ， 上涨近25倍 。
五、年份差异
【贵葡萄酒有什么过人之处？】 葡萄酒的年份 ， 指的是酿酒葡萄的采摘年份 ， 它对葡萄酒的影响主要体现在当年的天气上 。一般来说 ， 天气状况理想的好年份出产的葡萄酒品质更佳 ， 价格也会更高 。这点在每年天气变化较大的旧世界经典产区尤为明显 。以波尔多为例 ， 同一酒庄2009、2010和2015等公认好年份出产的葡萄酒价格往往要比其他普通年份高上不少 。而若碰上百年难遇的天赐好年份 ， 一些酒庄出品的佳酿更会被视为传奇酒款 ， 在拍卖会上不断拍出令人咂舌的天价 ， 如曾拍出66万港币(约合人民币60万)的6L装1961年拉图酒庄红葡萄酒(Chateau Latour ，  Pauillac ，  France)和304 ， 375美元(约合人民币209万)的6L装1947年白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc ，  Saint-Emilion Grand Cru Classe ，  France) 。
综上所述 ， 葡萄酒的价格会受到多方面因素的影响 ， 但主要还是由其成本和品质决定的 。一般而言 ， 高价位的葡萄酒往往投入了更多的成本和精力 ， 品质也会更好 。

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