究竟多老的葡萄酒才能叫做老酒
世界上有许多年份很久而且质量非凡的佳酿让人入迷 ， 老年份的葡萄酒被人们亲切地叫做“老酒” ， 另外老酒们一直都不缺少精英粉丝 。或许你会问 ， 究竟多老的葡萄酒才能叫做老酒 。
【究竟多老的葡萄酒才能叫做老酒】究竟多老的葡萄酒才能叫做老酒
实际上 ， 跟大部分人所想象的一样 ， 葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念 ， 是要相对而言 ， 不同的人会有不同的答案 。不过 ， 大部分的侍酒师都认为 ， 酒龄为 10 年的葡萄酒可以称之为老酒 ， 不过有的葡萄酒陈年潜力非常长 ， 在酒龄为 10 年时还是非常年轻 ， 因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定 。当然这样的葡萄酒并不多 ， 因而对于大多数普通葡萄酒而言 ， 10 年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了 。
相比新年份葡萄酒 ， 老年份葡萄酒非常稀少 。一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限；二来随着时间的流逝 ， 老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉 ， 因而更显珍贵 。加上有的老酒还具有特殊的纪念价值 ， 用于投资、收藏都是非常理想的选择 ， 这也使得全世界的酒友争相追逐 。
那么 ， 老酒是不是特别贵呢？其实 ， 老酒并不一定比新年份酒贵 ， 葡萄酒的价格与年份的长短并不成正比关系 。只有一些世纪好年份的葡萄酒 ， 在陈年过程中数量被不断消费掉才会变得珍贵 ， 而对一些不是特别好的年份的老酒 ， 一般不会有大幅的增长 。例如 ， 1972 年的拉图（chateau latour）葡萄酒均价为 2 ， 821 元 ， 而 2010 年的拉图均价却为 9 ， 806 元 。因此 ， 老酒不一定比新酒贵 ， 并非是年份越老 ， 价格越贵 。
葡萄酒适合的品饮温度也有规定 ， 由于酒的风味和香气需要在适当的温度中才可以发挥更好 。如果是轻质的白葡萄酒、香槟或者汽酒 ， 品饮的温度是7~10℃之间 。假如是一些高端优质陈年白葡萄酒则是10~12℃ 。此外 ， 品饮红葡萄酒适合的温度是18℃ 。
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