单宁为葡萄酒提供骨架吗？
【单宁为葡萄酒提供骨架吗？】单宁(Tannin)是一种酸性物质 ， 主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶 ， 它为葡萄酒提供骨架 ， 对于评价干红来说 ， 是重要的指标之一 。
单宁能够去油腻 ， 所以油炸、肥肉可以选高单宁的干红 。单宁会让海鲜腥味突出 ， 重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道 ， 于是清蒸的海鲜(鱼、虾)、鸡肉(白肉)应该配干白 ， 因为白葡萄酒基本上没有什么单宁 。
单宁本身带有苦味 ， 会让甜味发苦 ， 所以点甜菜时 ， 不要选中等以上单宁的葡萄酒 ， 相反 ， 浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味;单宁会让辣味更加突出 ， 所以吃川菜配干白或者低单宁的红葡萄酒 ， 比如薄若莱的新酒 。
单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩 ， 所以耐嚼的食物 ， 如牛肉 ， 搭配高单宁的干红 ， 比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等 。
甜酒配甜点 。葡萄酒的分类以糖分为基础 ， 分为干型、半干、半甜及甜型四种 。许多人不知道干红或者干白的实际含义 ， 其实这是翻译的缺陷造成的 。葡萄中的糖分在酵母的作用下 ， 转化为酒精 ， 这就是葡萄酒了 ， 如果糖分全部发酵转化为酒精了 ， 就称之为“Dry” ， 意思是“不甜” ， 但是在汉语中 ， 至今仍找不到一个字来表达“不甜”的意思 ， 由于英文“Dry”同时也有干的意思 ， 所以前辈们无奈之下 ， 只能直接译成“干红葡萄酒”或“干白葡萄酒”了 ， 其实真正的意思是完全不甜的葡萄酒 。
推荐阅读
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？
- 经常单独吃饭易患胃疾（饮食常识）
- 农村婚宴菜单 简单好吃的菜单
- 人参蜜片怎么服用 简单有效吃法
- 大龄单身过年该不该相亲 大龄单身青年过年要相亲吗
- 沙县小吃拌面的做法 沙县小吃拌面的做法很简单
- 单眼皮可以做埋线双眼皮吗？单眼皮做埋线双眼皮好吗？
- 徐锦江骑单车逃跑 巨型宝宝又搞事小绵羊为何要逃跑
- 破坏夫妻情感的杀手名单
- 做试管婴儿的全部流程非常简单明了