酱爆回锅肉的做法（湘菜）
酱爆回锅肉的主料：五花肉片(150g)酱爆回锅肉的调料：羊角椒(一枚)豆腐干(3块)青红椒末(少许)葱白(半根)黄豆焖酱(一大勺)蔬之鲜(适量)香油(少许)做酱爆回锅肉所需厨具：平底锅酱爆回锅肉的做法图解步骤
1、五花肉切薄片
2、平底锅开小火 ， 不放油 ， 将五花肉片平铺入锅 ， 再滴几滴香油 ， 将猪油逼出
3、煎完一面换另一面再煎
4、不时用铲子拨拨 ， 不要粘锅 ， 煎至瘦肉金黄 ， 肥肉透明盛出 ， 待用 ， 猪油留锅中
5、豆干斜着片成片 ， 用开水焯熟
6、羊角椒切片
7、切好青红椒
8、葱白也斜着片
9、锅中猪油烧热 ， 先下葱白爆锅
10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生 ， 千万不要炒老了
11、加入焯熟的豆干片和五花肉片
【酱爆回锅肉的做法（湘菜）】12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
13、翻炒均匀
14、加鸡精 ， 出锅咯
小窍门：黄豆酱已然有咸味 ， 盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀 ， 动作要快 ， 否则豆酱会粘锅
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