茅台浓香型白酒
茅台浓香型白酒
贵州茅台酒是酱香型的，没有浓香型的 。
白酒根据其香味分为：
1、酱香型
以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒等典型代表 。这种香型的白酒，以高梁为原料 。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长 。
2、清香型
以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表 。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料 。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇 。醇厚柔和 。甘润绵软、自然协调、余味爽净 。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味 。
3、浓香型
以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型代表 。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，其主体香味成份址已酸乙酯 。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明 。窖乔浓郁 。甜绵爽净，纯正协调，余味悠长 。
4、米香型
以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表 。这种香型的白酒以大米为主要原料 。其主体香味成份是β—苯乙醇 。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香 。
5、凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料 。足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂 。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调 。尾净悠长 。即清而不淡，浓而不酽 。融清香、浓香优点于—体 。
6、兼香型
以安徽淮北市的口子窖为典型代表 。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺 。口子酒酿造历史悠久 。
7、其它香型
【茅台浓香型白酒】 除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型 。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求 。如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等 。
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